Ako tražiš zapečena piletina na sataražu recept koji će raspametiti celu porodicu, stigao si na pravo mesto. Ovo je jelo koje miriše na baku, na leto, na kuhinje u kojima se kuva sa dušom — sočni pileći bataci polako se peku na podlozi od domaćeg sataraša, babura paprike, zrelog paradajza i svežeg timijana, dok se sve to pretvara u nešto što je teško opisati rečima, a nemoguće odoleti.
Zašto ćete obožavati ovaj recept?
- Minimalan trud, maksimalan ukus — sve ide u jednu tepsiju, a rerna radi posao umesto vas. Idealno za zauzete dane.
- Sezonski i pristupačan — sataraš se pravi od povrća koje leti možete naći na svakoj pijaci, a recept se lako prilagođava onome što imate pri ruci.
- Zdravo i hranljivo — piletina je odličan izvor proteina, a povrće donosi vitamine, antioksidanse i vlakna. Obrok koji hrani i telo i dušu.
Istorijat i poreklo jela
Sataraš je jedno od najstarijih i najomiljenijih jela na prostoru Balkana. Koreni mu sežu duboko u osmansku kuhinju, odakle se polako udomaćio na srpskim trpezama i postao nezaobilazan deo letnje kuhinje. Kombinovanje sataraša s piletinom i pečenjem u rerni novijeg je datuma — nastalo je kao praktično rešenje u domaćinstvima koja su htela da u jednom loncu spoje prilog i glavno jelo. Danas je zapečena piletina na sataražu recept koji se prenosi s kolena na koleno, svaka porodica ga radi malo drugačije, a upravo to mu daje tu posebnu, ličnu notu.
Saveti za savršenu pripremu
Biraj zrelo povrće
Sataraš je dobar onoliko koliko je dobro povrće. Koristi zrele, sočne paradajze i mesnate babure paprike — one daju slatkoću i gustinu podlozi na kojoj se piletina peče.
Ne žuri s temperaturom
Tepsiju stavi u rernu na 180°C i peci barem sat i po. Polako pečenje znači da će piletina biti mekana i sočna, a sataraš će se karamelizovati i upiti sve sokove iz mesa.
Timijan na kraju čini razliku
Deo svežeg timijana dodaj na samom početku pečenja, a ostatak položi preko bataka poslednjih desetak minuta. Tako ćeš dobiti i duboki miris i svežu aromu istovremeno.
Serviranje i kombinacije
Ovaj zapečena piletina na sataražu recept dovoljno je kompletno jelo sam po sebi, ali uz njega odlično ide dobar hleb od domaće mešane brašne kojim ćeš pokupiti svaki kap sosa. Možeš dodati i krompir direktno u tepsiju pre pečenja, a za laganiji obrok — svežu zelenu salatu sa renom ili kiselu pavlaku sa belim lukom. Čaša hladnog jogurta zaokružuje sve savršeno. Ovo je zapečena piletina na sataražu recept koji ne traži posebnu priliku — dovoljno je da je petak, da ste gladni i da imate dobru kompaniju.
Zapečena piletina na šarenom sataražu sa svežim timijanom
🍳 Kuvanje: 50 min
🍽 Porcije: 4
🌍 Kuhinja: srpska
📂 Kategorija: glavno jelo
Sastojci
- 4 pileća bataka sa zabaticima
- 2 glavice crnog luka
- 3 čena belog luka (svežeg, naseckanog)
- 60 ml maslinovog ulja
- 4 zrela paradajza, oljuštena i krupno isečena
- 6 debelih mesnatih babura paprika (različitih boja)
- 1 zelena paprika babura
- 4–5 grančica svežeg timijana
- 1 kašičica slatke aleve paprike
- so i sveže mleveni crni biber (po ukusu)
- prstohvat ljute aleve paprike
- svež peršun za serviranje
Priprema
- Pileće batake dobro osušite kuhinjskim papirom, a zatim ih sa svih strana istrljajte mešavinom soli, crnog bibera, slatke aleve paprike i prstohvata ljute aleve paprike. Ostavite meso da odstoji na sobnoj temperaturi najmanje 20 minuta kako bi začini prodrli dublje.
- U dubokom tiganju ili šerpi zagrejte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri. Pileće batake pržite po 3–4 minuta sa svake strane dok lepo ne porumene, zatim ih izvadite i odložite na stranu.
- U istom ulju propržite crni luk narezan na polumesece, uz lagano mešanje, oko 5 minuta dok ne omekša i postane staklast. Dodajte sveži beli luk i kratko promešajte još jedan minut.
- Ubacite paprike isečene na šire trakice i pržite zajedno sa lukom još 6–8 minuta na srednje jakoj vatri, povremeno mešajući, dok paprike ne počnu da omekšavaju i dobijaju lepšu boju.
- Dodajte iseckani paradajz, grančice timijana, posolite i pobiberite po ukusu. Smanjite vatru i krčkajte sataraš oko 10 minuta dok se tečnost delimično ne redukuje i ukusi ne povežu.
- Poređajte prepržene pileće batake po površini sataraša, pritisnite ih lagano da se ulegnu u povrće. Prenesite posudu u prethodno zagrejanu rernu na 200°C i pecite otkriveno 30–35 minuta, dok piletina ne dobije zlatno-smeđu koricu, a sokovi ne postanu bistri.
- Izvadite iz rerne, uklonite grančice timijana i ostavite da se jelo odmori 5 minuta pre serviranja. Pospite seckanim svežim peršunom i odmah poslužite uz hleb ili kuvani pirinač.
