Ako ste ikad tražili griz štrudla sa višnjama recept koji je jednostavan, a rezultat neverovatno ukusan — upravo ste ga pronašli. Ova sočna rolat štrudla sa kremastim filom od griza, kiselim višnjama i svežom aromom limunove korice spada u ona jela koja odmah podsete na bakinu kuhinju i nedeljno popodne provedeno uz šoljicu čaja.
Zašto ćete obožavati ovaj recept?
- Jednostavna priprema: Nema komplikovanih tehnika ni teško dostupnih sastojaka — sve što vam treba verovatno već imate u ostavi.
- Savršen balans ukusa: Kremasti griz, kisele višnje i mirisna limunova korica čine kombinaciju koja nije ni previše slatka ni previše kisela — pravo zlatno srednje.
- Oduševljava i decu i odrasle: Mekano testo, sočan fil i prijatan miris koji se širi kuhinjom — teško je odoleti ma koliko imate godina.
Istorijat i poreklo jela
Štrudla je jedno od najprepoznatljivijih peciva srednje Evrope, čije korene nalazimo u austrougarskoj kuhinji koja je duboko uticala na gastronomiju čitavog Balkana. Tokom decenija, recepti su se prenosili s kolena na koleno, a svaka domaćica unosila je sopstveni pečat — nekad jabuku, nekad mak, nekad orah. Griz štrudla sa višnjama recept kakav znamo danas nastao je upravo takvim putem: spajanjem dostupnih namirnica i lokalnog ukusa. Griz kao punjenje donosi posebnu kremastost i čvrstinu fila, dok višnje — bilo sveže, smrznute ili iz kompota — daju onu karakterističnu kiselost koja celo jelo podiže na viši nivo.
Saveti za savršenu pripremu
Pustite griž da se ohladi pre punjenja
Jedan od najvažnijih koraka u ovom receptu je da fil od griza pre mazanja na testo bude sobne temperature ili potpuno hladan. Topao fil može da razmoči testo i otežati rolovanje, a hladan fil se ravnomerno raspoređuje i lepo drži oblik pri pečenju.
Ne štedite na limunovoj korici
Limunova korica je taj mali detalj koji pravi veliku razliku. Ona unosi svežinu i aromu koja balansira slatkoću griza i kiselost višanja. Koristite svežu koricu, narendanu neposredno pre upotrebe — njen miris je nešto što sušena začinska varijanta jednostavno ne može da zameni.
Višnje dobro ocedite
Ako koristite višnje iz kompota ili smrznute, obavezno ih dobro ocedite i osušite papirnim ubrusom. Suvišna tečnost može da napravi mokre džepove u testu i poremetiti strukturu fila. Ovaj mali korak garantuje da vaš griz štrudla sa višnjama recept ispadne savršeno svaki put.
Serviranje i kombinacije
Ova štrudla je podjednako dobra topla i hladna. Poslužite je isečenu na kose kriške, posipanu šećerom u prahu, uz kuglicu vanila sladoleda ili kašiku kisele pavlake. Za svečanije prilike, možete je preliti toplim višnjama iz kompota kao sosom. Uz šoljicu crne kafe ili biljnog čaja, postaje savršen zimski desert. Kada jednom isprobate ovaj griz štrudla sa višnjama recept, biće teško zamisliti praznike bez njega na stolu.
Što se tiče hranljive vrednosti, griz je dobar izvor složenih ugljenih hidrata i daje energiju, dok višnje donose antioksidanse i vitamin C. Naravno, kao i sv
Štrudla od griza sa višnjama i limunovom koricom
🍳 Kuvanje: 40 min
🍽 Porcije: 8
🌍 Kuhinja: srpska
📂 Kategorija: Pite i testa
Sastojci
- 500 g gotovih kora za štrudlu
- 150 g griza
- 700 ml punomasnog mleka
- 150 g šećera
- 2 kesice vanilin šećera
- rendana korica jednog limuna (neoprskano voće)
- 2 jajeta
- 80 g putera
- 400 g višanja bez koštica (sveže, zamrznute ili iz tegle, dobro oceđene)
- 1 kašičica cimeta
- prstohvat soli
- šećer u prahu za posipanje
Priprema
- Korak 1 — Priprema kreme: U širem loncu zagrej mleko na srednje jakoj vatri. Kada se ugreje, ali još nije proključalo, sipaj griz uz stalno mešanje pjenjačom. Dodaj šećer, vanilin šećer, prstohvat soli i rendanu limonovu koricu. Kuvaj uz neprestano mešanje 4–5 minuta dok se masa ne zgusne i ne počne da se odvaja od dna. Skloni sa vatre, dodaj puter i umešaj ga dok se potpuno ne rastopi. Ostavi da se ohladi na sobnoj temperaturi.
- Korak 2 — Dodavanje jaja: Kada se griz krem ohladio toliko da nije vruć na dodir, umešaj jedno po jedno jaje i dobro ih ujediniš sa masom. Na taj način izbegavaš da se jaja skuvaju i krema ostaje glatka.
- Korak 3 — Priprema višanja: Oceđene višnje lagano pospi cimetom i promešaj. Ako su iz tegle, obavezno ih dobro ocedi u cediljki da višak tečnosti ne nakvasi testo.
- Korak 4 — Punjenje kora: Razvuci jednu koru na radnu površinu i premazi je tankim slojem griz kreme. Rasporedi deo višanja ravnomerno po celoj površini. Prekrij drugom korom, ponovi slojeve i pažljivo zamotaj u čvrst rolat. Postupak ponovi dok ne potrošiš sve kore i fil.
- Korak 5 — Pečenje: Pleh obloži papirom za pečenje i poređaj štrudle. Premazhi ih otopljenim puterom ili uljem četkicom. Peći u rerni zagrejanoj na 190 °C (gornji i donji grejač) oko 35–40 minuta, dok štrudle ne dobiju lepu zlatno-smeđu boju.
- Korak 6 — Serviranje: Izvadi štrudle iz rerne i odmah ih prelij sa 2–3 kašike hladne vode — to će korica ostati hrskava, a unutrašnjost sočna. Ostavi da se malo prohlade, a zatim obilno pospi šećerom u prahu i iseci na komade pre serviranja.
