Ako tražite pravi posni pasulj sa pečurkama recept koji će zagrejati i zasititi celu porodicu, pronašli ste ga. Ovaj gulaš od crvenog pasulja sa pečurkama, paprikom i paradajzom jedno je od onih jela koja mirišu na domaću kuhinju i daju osećaj topline već od prvog zalogaja.

Zašto ćete obožavati ovaj recept?

  • Savršen za posne dane i vegetarijance — bez mesa, ali bogat ukusom i hranljivim materijama, ovaj gulaš dokazuje da posna kuhinja može biti jednako zadovoljavajuća kao i svaka druga.
  • Jednostavan i pristupačan — sastojci su lako dostupni tokom cele godine, a priprema ne zahteva nikakvo posebno kulinrsko znanje ni skupu opremu.
  • Zdravo i zasitno — crveni pasulj je odličan izvor biljnih proteina i vlakana, a pečurke dodaju vitamine grupe B i mineralе koji podržavaju imunitet.

Istorijat i poreklo jela

Pasulj ima posebno mesto u srpskoj kulinarskoj tradiciji — vekovima je bio stub seoske trpeze i nezaobilazan pratilac posnih dana tokom pravoslavnog kalendara. Kombinacija pasulja sa povrćem i pečurkama razvijala se prirodno u krajevima gde su šumske pečurke bile lako dostupne, a meso retka poslastica. Dimljena paprika, koja ovom jelu daje karakterističnu boju i aromu, ušla je u srpsku kuhinju pod uticajem balkanskih i mediteranskih kulinarskih struja, i od tada je postala nezamenjivi začin koji pravi razliku između dobrog i odličnog gulaša.

Saveti za savršenu pripremu

1. Pasulj namočite unapred

Crveni pasulj namočite u hladnoj vodi najmanje osam sati pre kuvanja. To skraćuje vreme termičke obrade, čini pasulj kremastijim i poboljšava njegovu svarljivost.

2. Pečurke pržite odvojeno

Nemojte dodavati sirove pečurke direktno u lonac — propržite ih na malo ulja na jačoj vatri dok ne dobiju zlatnu boju. Tako zadržavaju mesnatu teksturu i ne postaju vodenaste u gotovom jelu.

3. Dimljena paprika je ključ ukusa

Dodajte dimljenu papriku tek kada sklonite tiganj s vatre na trenutak, kako se ne bi zagorela. Taj detalj pravi ogromnu razliku u dubini ukusa ovog posnog jela.

Serviranje i kombinacije

Ovaj posni pasulj sa pečurkama recept najbolje se servira vruć, uz domaći hleb ili proju kojom možete pokupiti bogat, gusti sos. Odlično se slaže i sa kiselim krastavcima ili turšijom koji osvežavaju i uravnotežuju jelo. Za potpun obrok, uz gulaš možete poslužiti zelenu salatu sa malo limunovog soka. Ako vam ostane od prethodnog dana, ne brinite — kao i većina varива, i ovaj gulaš je sutradan još ukusniji, jer se ukusi dodatno prožmu tokom noći.

Isprobajte ovaj posni pasulj sa pečurkama recept sledeći put kada vam treba toplo, domaće i hranljivo jelo — uvereni smo da će brzo postati redovan gost na vašem stolu.

Posni gulaš od crvenog pasulja sa pečurkama, paprikom i paradajzom

⏱ Priprema: 15 min
🍳 Kuvanje: 45 min
🍽 Porcije: 4
🌍 Kuhinja: srpska
📂 Kategorija: Glavna jela

Sastojci

  • 400 g kuvanog crvenog pasulja (ili dva konzerve, oceđenog)
  • 300 g šampinjona, isečenih na listiće
  • 2 crvene babure paprike, isečene na kockice
  • 400 g pelata (ili 4 zrela paradajza, iseckana)
  • 1 veći crni luk, sitno iseckan
  • 3 čena belog luka, iseckanog
  • 3 kašike maslinovog ulja
  • 1 kašičica dimljene slatke paprike u prahu
  • 1 kašičica slatke crvene paprike u prahu
  • 1 kašičica korijandera u prahu
  • 2 lista lovora
  • So i sveže mleveni crni biber po ukusu
  • Sveži peršun za serviranje

Priprema

  1. U dubljem loncu zagrejte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte crni luk i prstohvat soli, pa dinstajte uz mešanje oko 5 minuta, dok luk ne omekša i ne postane staklast.
  2. Dodajte beli luk i kockice crvene babure paprike. Nastavite da dinstate još 3-4 minuta, dok paprika ne počne da omekšava.
  3. Ubacite isečene šampinjone i povećajte vatru. Pržite ih bez mešanja 2-3 minuta da dobiju zlatnu boju, a zatim promešajte i pržite još koji minut dok pečurke ne ispuste i upiju sopstveni sok.
  4. Pospite dimljenom paprikom, slatkom paprikom u prahu i korijandrom. Promešajte da se začini ravnomerno rasporede i kratko propržite — oko 30 sekundi — kako bi oslobodili aromu.
  5. Dodajte pelat ili iseckani paradajz i listove lovora. Smanjite vatru na srednju i kuvajte sos otkriveno oko 10 minuta, da se paradajz raskuva i sos lagano zgusne.
  6. Ubacite oceđeni crveni pasulj, dobro promešajte i po potrebi dodajte malo vode ili povrtnog bujona ako je jelo pregosto. Kuvajte još 15-20 minuta na tihoj vatri, povremeno mešajući, dok se svi ukusi ne povežu.
  7. Proverite začine, uklonite listove lovora i po ukusu dodajte so i sveže mleveni biber. Poslužite u dubokim tanjirima posuto svežim seckanim peršunom, uz domaći hleb ili pržene krišlke hleba.