Ako ste ikada tražili savršen jaffa kocke recept, vaša potraga je konačno gotova! Ove sočne čokoladne kocke sa svilenkastom kremom od narandže predstavljaju spoj svega što volimo u klasičnim kolačima — bogatog kakaoa, svežeg citrusnog ukusa i hrskavog sloja jaffa keksa koji sve to drži zajedno. Od prvog zalogaja, potpuno ćete razumeti zašto je ovaj desert stekao toliko obožavalaca.
Zašto ćete obožavati ovaj recept?
Postoji mnogo razloga zbog kojih ovaj kolač zaslužuje posebno mesto u vašem receptaru, ali izdvajamo tri ključna:
- Neodoljiva kombinacija ukusa — Čokolada i narandža su večiti par, a ovde su ujedinjeni na najlepši mogući način. Svaki zalogaj nudi savršenu ravnotežu slatkog i blago kiselkastog.
- Jednostavna priprema — Ovaj jaffa kocke recept ne zahteva posebno kulinarsko iskustvo. Koraci su jasni, a sastojci dostupni u svakoj prodavnici.
- Efektan izgled — Sjajna čokoladna glazura i savršeno isečene kocke izgledaju kao da su stigle iz profesionalne poslastičarnice, a gostima će sigurno ostaviti utisak.
Istorijat i poreklo jela
Jaffa kolači vode poreklo iz Britanije, gde su se pojavili još 1927. godine kao omiljeni čajni kolačić sa premazom od narandžine marmelade i čokoladnom glazurom. Naziv dolazi od grada Jaffe u Izraelu, poznatog po izuzetno aromatičnim narandžama. Tokom decenija, ovaj ukus je prešao granice i pronašao put do srpskih kuhinja, gde je evoluirao u razne forme — od keksića do raskošnih kolača poput ovih kocki. Danas je jaffa kocke recept jedan od najpopularnijih pretraga u svetu domaćeg slastičarstva na našim prostorima.
Saveti za savršenu pripremu
Koristite svež sok od narandže
Za kremu koja zaista miriše i ukusom podseća na pravu narandžu, uvek koristite svežo ceđen sok umesto industrijskog. Kora narandže je podjednako važna — narežite je sitno i dodajte u kremu za intenzivniji citrusni karakter.
Temperatura čokolade za glazuru je ključna
Čokoladu topite na pari ili u mikrotalasnoj na kratkim intervalima od 20 sekundi, mešajući između svakog zagrevanja. Glazura treba da bude topla i tečna, ali ne prevruća, kako bi se ravnomerno razlila po kockama i dala onaj karakteristični sjaj.
Obavezno ohladite pre sečenja
Strpljenje se isplati! Kolač držite u frižideru najmanje četiri sata, a idealno preko noći. Hladne kocke se seku čistom linijom, a krema ostaje čvrsta i ne razmazuje se.
Serviranje i kombinacije
Ove elegantne kocke najlepše izgledaju poslagane na dugačak tanjir, ukrašene tankim kriškama narandže ili malo rendane korice. Odlično se slažu uz šoljicu jake domaće kafe ili toplu čokoladnu šolju — pravi zimski užitak. Za letnje serviranje, probajte ih uz sladoled od vanile koji prijatno kontrastira toplini čokolade. Vredi napomenuti i da tamna čokolada u glazuri donosi antioksidanse, dok narandža obezbeđuje vitamin C, pa ovaj jaffa kocke recept možete uživati
Jaffa tortica u kocki sa narandžinom kremom
🍳 Kuvanje: 20 min
🍽 Porcije: 16
🌍 Kuhinja: srpska
📂 Kategorija: Deserti i kolači
Sastojci
- 5 jaja
- 8 kašika šećera
- 8 kašika brašna
- 4 kašike ulja
- 4 kašike tople vode
- 2 kašike kakaa
- 1 kašičica praška za pecivo
- 500 ml punomasnog mleka
- 5 kašika gustina (škrobnog brašna)
- 150 g šećera
- 1 kesica vanilla šećera
- 200 g putera (sobne temperature)
- rendana korica jedne narandže
- 2 rebra tamne čokolade (za kremu)
- 250 g jaffa keksa
- 120 g tamne čokolade (za glazuru)
- 2 kašike biljnog ulja (za glazuru)
Priprema
- Priprema biskvita: Odvojite belanca od žumanaca. Umutite belanca sa prstohvatom soli u čvrst sneg, a zatim postepeno dodajte šećer i nastavite da mutite dok masa ne postane glatka i sjajna. Dodajte žumanca jedno po jedno, ne prestajući da mutite.
- U posebnoj posudi pomešajte brašno, kakao i prašak za pecivo, pa taj svi suvi sastojci prosejte u mutiranu jajčanu masu. Lagano umiješajte silikonskom spatulom pokretima odozdo nagore kako biskvit ne bi izgubio vazdušastost. Na kraju ulijte ulje i toplu vodu pa nežno sjedinite.
- Pleh dimenzija oko 30×20 cm obložite papirom za pečenje, ulijte testo i poravnajte. Pecite u rerni zagrejanoj na 180 °C oko 20 minuta, ili dok čačkalica ubodena u sredinu ne izađe čista. Ostavite biskvit da se potpuno ohladi.
- Priprema kreme: U šerpu sipajte mleko i ostavite četiri kašike na stranu. Ostatak mleka stavite na srednju vatru sa šećerom i vanilla šećerom. U hladno mleko koje ste odvojili umutite gustin bez grudvica. Kada mleko u šerpi počne da se krči, ulijte smesu s gustinom uz stalno mešanje i kuvajte dok krema ne postane gusta i sjajna, oko 3–4 minuta. Sklonite s vatre, ubacite naribanu koru narandže i narendana rebra čokolade pa mešajte dok se čokolada potpuno ne otopi. Pokrijte prozirnom folijom direktno na površini kreme i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu.
- Kada se čokoladna krema ohladila, mutite puter mikserom dok ne postane prhak i beo, a zatim postepeno dodajte krem kašiku po kašiku, nastavljajući da mutite dok ne dobijete glatku, homogenu masu.
- Slaganje kolača: Na ohlađeni biskvit u plehu ravnomerno rasporedite trećinu kreme. Poređajte jaffa kekse u jedan sloj tako da u potpunosti prekriju površinu. Premažite preostalom kremom i pažljivo poravnajte. Stavite u frižider na minimum 2 sata da se krema stegne.
- Priprema glazure: Otopite tamnu čokoladu sa biljnim uljem u posudi postavljenoj nad parom (bain-marie) ili u mikrotalasnoj na kratkim intervalima, mešajući između. Glazura treba da bude glatka i tečna. Ostavite je da se malo prohladi (oko 5 minuta), a zatim je ravnomerno prelijte po površini kolača.
- Vraite pleh u frižider na najmanje 1 sat dok se glazura potpuno ne stegne. Tek tada kolač iseite na jednake kocke oštrim nožem koji ste prethodno zagrejali pod toplom vodom i osušili. Poslužite ohlađeno.
