Ako tražite zapečena piletina na sataražu recept koji će postati vaš novi omiljeni večernji obrok, pronašli ste ga. Sočni komadi piletine pečeni direktno na gustom sataražu od babura i paradajza, uz dimljenu papriku i sveži timijan — ovo jelo miriše na leto, domaću kuhinju i one trenutke kada cela porodica sedi za stolom bez žurbe.

Zašto ćete obožavati ovaj recept?

  • Jednostavna priprema, spektakularan rezultat. Sve se sprema u jednoj tavi ili plehu — minimum prljanja, maksimum ukusa. Idealno za radne dane kada nemate puno vremena, a ipak želite pravi ručak.
  • Dimljena paprika menja sve. Ovaj mali trik diže jelo na potpuno drugi nivo. Daje dubinu ukusa koja podseća na roštilj, čak i kada ste u kuhinji.
  • Zdravo i hranljivo. Piletina je odličan izvor proteina, a povrće u sataražu donosi vitamine C i A, antioksidanse i dijetna vlakna. Ukusno i dobro za vaše telo — retka kombinacija.

Istorijat i poreklo jela

Sataraš je jedno od onih jela koja su oduvek bila srce balkanske kuhinje. Poticao je iz seljačkih domova gde se koristilo sve što je bašta toga dana dala — babure, paradajz, luk, ponekad i ljuta papričica. Naziv verovatno potiče od mađarske reči satiroz, što znači sitno iseckan. Kombinovanje sataraša sa piletinom i dodavanje dimljene paprike novija je varijacija koja spaja tradiciju sa savremenim ukusima — i upravo zato ovaj zapečena piletina na sataražu recept ima toliko pristalica širom Srbije.

Saveti za savršenu pripremu

Osušite piletinu pre pečenja

Pre nego što stavite komade piletine na sataraš, dobro ih osušite papirnim ubrusom. Suva površina kože garantuje hrskavu koricu i lepšu boju tokom pečenja u rerni.

Sataraš skuvajte do pola pre nego što dodate piletinu

Nemojte stavljati sirovu piletinu na potpuno sirovo povrće. Propirjajte sataraš oko 10-15 minuta na šporetu, pa tek onda složite piletinu i sve zajedno zapecite. Tako ćete dobiti sataraš pravog ukusa i konzistencije, a ne vodenast sos.

Ne preskačite sveži timijan

Timijan i dimljena paprika zajedno stvaraju aromatičnu kombinaciju koja ovaj zapečena piletina na sataražu recept čini zaista posebnim. Ako nemate sveži, koristite sušeni — ali svež uvek daje bolji rezultat.

Serviranje i kombinacije

Ovo jelo je dovoljno bogato samo po sebi, ali uz njega savršeno idu pire krompir ili kuvani pirinač koji će upiti sav onaj mirisni sos od sataraša. Za lakšu verziju, poslužite uz svež hleb i jednostavnu zelenu salatu. Čaša suvog belog vina ili domaći sok od jabuke zaokružuju ceo obrok. Ako pripremate zapečena piletina na sataražu recept za goste, slobodno ga napravite dan ranije — sutradan je još bolji, jer se ukusi dodatno povežu.

Zapečena piletina na sataražu sa dimljenom paprikom

⏱ Priprema: 20 min
🍳 Kuvanje: 50 min
🍽 Porcije: 4
🌍 Kuhinja: srpska
📂 Kategorija: Glavno jelo

Sastojci

  • 4 bataka sa zabaticima (oko 1,2 kg)
  • 2 velike glavice crnog luka
  • 8 mesnatih babura paprika (mešane boje)
  • 4 velika zrela paradajza
  • 50 ml suncokretovog ulja
  • 4 čena belog luka
  • 1 kašičica dimljene paprike u prahu
  • 1 kašičica slatke mlevene paprike
  • nekoliko grančica svežeg timijana (ili 1/2 kašičice suvog)
  • so i sveže mleveni crni biber po ukusu
  • mali svežanj peršuna za posluživanje

Priprema

  1. Komade piletine dobro osušite papirnim ubrusom, a zatim ih sa svih strana utrljajte mešavinom soli, crnog bibera, dimljene paprike i sitno seckanog belog luka. Ostavite da se mariniraju najmanje 20 minuta na sobnoj temperaturi.
  2. Luk isecite na polukružne prstenove, babure paprike na šire trakice, a paradajz na krupnije kockice. Ovako isečeno povrće osiguraće da sataraš ostane sočan i ne pretvori se u kašu tokom pečenja.
  3. U dubljoj šerpi ili tiganju otpornom na rernu zagrejte ulje na srednje jakoj vatri. Propržite luk 3–4 minuta dok ne postane staklast, zatim dodajte paprike i nastavite da dinstate još 5 minuta uz povremeno mešanje.
  4. Ubacite paradajz i slatku mlevenu papriku, posolite i pobiberite sataraš po ukusu. Dodajte grančice timijana i kuvajte otklopljeno na tihoj vatri oko 10 minuta, dok se tečnost delimično ne redukuje.
  5. Marinirane komade piletine rasporedite po površini sataraša, pritisnite ih blago da slegnu u povrće, ali pazite da ostanu delimično iznad njega kako bi koža tokom pečenja postala hrskava.
  6. Rernu zagrejte na 200 °C (gornji i donji grejač). Prebacite šerpu u rernu i pecite 35–40 minuta, bez poklopca, dok piletina ne dobije lepu zlatno-smeđu boju, a sokovi ne cure bistro kada ubodete meso u najdebljem delu.
  7. Izvadite iz rerne, uklonite grančice timijana i ostavite jelo da odmori 5 minuta pre serviranja. Pospite sitno seckanim svežim peršunom i poslužite uz hleb ili kuvani pirinač.