Ako tražite zimnica od pečenih paprika recept koji će postati vaš porodični favorit, stigli ste na pravo mesto. Ova bogata, aromatična zimnica od crvenih paprika, začinjena belim lukom i blagim čilijem, jedna je od onih tegli koje nestaju sa police pre nego što dođe pravo hladno vreme.
Zašto ćete obožavati ovaj recept?
- Jednostavna priprema, neverovatni rezultati — Pečenje paprike na roštilju ili u rerni čini sav posao umesto vas. Miris koji se širi kuhinjom već je nagrada sama po sebi.
- Dugotrajno čuvanje — Pravilno sterilisane tegle stoje do godinu dana, pa ćete imati ukusan prilog uvek pri ruci, usred januarskih mrazeva.
- Zdravo i hranljivo — Crvene paprike su bogate vitaminom C i antioksidansima, a beli luk deluje povoljno na imunitet — kombinacija koja grejé i iznutra i spolja.
Istorijat i poreklo jela
Zimnica je oduvek bila srce srpske kuhinje i simbol domaćinstva koje brine o svojima. Još su naše bake i prabake, kada nije bilo frižidera ni supermarketa, pronalazile načine da ukuse leta sačuvaju za zimske dane. Pečena paprika kao zimnica ima posebno mesto u ovoj tradiciji — Balkan je oduvek bio bogat paprikom, a njena priprema na vatri, uz miris dima i ognjišta, postala je pravi ritual koji se prenosi s kolena na koleno. Danas ovaj zimnica od pečenih paprika recept doživljava pravu renesansu, jer sve više mladih domaćinstava vraća se korenima i priprema hranu onako kako se nekada radilo.
Saveti za savršenu pripremu
Birajte pravu papriku
Koristite mesnate, zrele crvene paprike — što su sočnije, to će zimnica biti bogatijeg ukusa. Izbegavajte paprike sa mekim ili oštećenim mestima.
Pečenje je ključno
Paprike pecite direktno na plamenu ili u rerni na 220°C dok korica ne poceni i pocrni. To je tajna dubokog, dimljenog ukusa koji ovaj zimnica od pečenih paprika recept čini posebnim. Nakon pečenja, odmah ih stavite u kesu ili poklopljenu posudu da se „pare“ — korica će se tada lako skinuti.
Sterilizacija tegli
Tegle obavezno sterilišite u rerni ili kipućoj vodi pre punjenja. Čist alat znači duži rok trajanja i bezbedan obrok za celu porodicu.
Serviranje i kombinacije
Ova zimnica savršeno se slaže uz gotovo sve — od domaćeg belog hleba i sira do pečenog mesa i roštiljskih specijaliteta. Odlična je kao prilog uz pasulj, sarmu ili proju, ali i kao deo meze table s maslinama i narezkom. Probajte je i kao sos za testeninu ili punjenje za sendviče — blag čili i beli luk čine je dovoljno interesantnom da zaseni mnogo kompleksnije recepte. Jednom kada napravite ovaj zimnica od pečenih paprika recept, teško da ćete zamisliti zimu bez njega.
Domaća Zimnica od Pečenih Paprika sa Belim Lukom i Čilijem
🍳 Kuvanje: 60 min
🍽 Porcije: 10
🌍 Kuhinja: srpska
📂 Kategorija: Zimnica
Sastojci
- 5 kg crvenih babura paprika
- 1 kg paradajza
- 2 glavice belog luka
- 2 ljute čili papričice (po ukusu)
- 150 ml suncokretovog ulja
- 3 kašike šećera
- 2 kašike soli
- 100 ml jabukovog sirćeta
- 1 kašičica mlevenog crnog bibera
- 1 kašičica slatke aleve paprike
Priprema
- Paprike operite i osušite, zatim ih rasporedite na pleh obložen papirom za pečenje. Pecite ih u rerni na 220°C oko 30 minuta, okrećući jednom, dok koža ne potamni i ne počne da se odvaja.
- Ispečene paprike stavite u duboku činiju, pokrijte providnom folijom i ostavite da se pare 15 minuta — tako ćete ih lako oljuštiti. Uklonite kožu, peteljke i semenke.
- Paradajz operite, zarežite ga na vrhu u obliku krsta i blanširajte u kipućoj vodi 1–2 minuta, zatim ga prebacite u hladnu vodu. Ogulite kožu i grubo iseckajte.
- Oljuštene paprike i paradajz sameljite u mašini za mlevenje mesa ili izblendajte štapnim mikserom do glatke mase.
- Beli luk oljuštite i sitno iseckajte. Čili papričice očistite od semenki i što sitnije nasjeckajte.
- U široki lonac sipajte ulje i zagrejte ga na srednje jakoj vatri. Dodajte beli luk i čili, pa dinstajte minut-dva dok ne omekšaju i ne zamirišu.
- Ulijte samlevenu masu od paprika i paradajza, dodajte so, šećer, crni biber i alevu papriku. Mešajte i kuvajte na umerenoj vatri oko 45 minuta, dok se smesa ne zgusne i ne dobije duboku crvenu boju.
- Pri kraju kuvanja ulijte jabukovo sirće, promešajte i kuvajte još 5 minuta.
- Staklenke sterilišite u rerni na 100°C oko 15 minuta. Vrelu zimnicu rasporedite u vruće staklenke, odmah zatvorite poklopcem i okrenite naopačke. Ostavite da se polako hlade pod ćebetom.
